Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Котлети по-київськи – простий рецепт

0
720

Котлети по-київськи - найсмачніше, на мій погляд, блюдо, яке можна приготувати з курячої грудки. Якщо лінь возитися з філе, на допомогу приходить фарш з грудки. У цьому рецепті з фото я детально розповім, як приготувати котлети по-київськи з фаршу, щоб вони вийшли соковитими і смачними. При приготуванні важливо, щоб в процесі смаження розтануло вершкове масло не вирвалося на волю (з котлет), тому ретельно панірують котлетки, не залишайте ні міліметра без "пишною шубки" з сухарів.

Котлеты по-киевски из фарша — лёгкий вариант приготовления
Котлети по-київськи - простий рецепт

Для котлет по-київськи з фаршу також важливо охолоджувати фарш і сформовані котлети, тому не нехтуйте цими рекомендаціями.

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Кількість порцій: 5

Інгредієнти для котлет по-київськи

  • 650 г курячого фаршу;
  • 50 г петрушки;
  • 50 г масла вершкового;
  • 1 велике яйце;
  • 3-4 столові ложки пшеничного борошна;
  • 3-4 столові ложки панірувальних сухарів;
  • сіль, перець, топлене масло;
  • 50 г зеленої цибулі для подачі;
  • молода картопля на гарнір.

Спосіб приготування котлет по-київськи

Охолоджений фарш з курячого філе кладемо в миску, солимо і перчимо свіжо перцем за смаком. Ретельно вимішуємо фарш, краще руками, як тісто. Потім прибираємо в холодильник на 15 хвилин.

Тщательно вымешиваем фарш, лучше руками, как тесто. Кладём фарш в холодильник на 15 минут
Ретельно вимішуємо фарш, краще руками, як тісто. Кладемо фарш в холодильник на 15 хвилин

На обробній дошці розгортаємо рулон харчової плівки, відрізаємо потрібний шматок. На плівку кладемо охолоджений приправлений фарш для котлет по-київськи, формуємо овальну корж товщиною близько сантиметра. На одну порцію потрібно 150 грам фаршу.

Формируем овальную лепешку из фарша на плёнке
Формуємо овальну корж з фаршу на плівці

Вершкове масло, нагріте до кімнатної температури, розтираємо з дрібно посіченою петрушкою, додаємо дрібку солі. За бажанням можна додати пропущений через часниковий прес зубець часнику.

Ділимо масло з зеленню на 5 рівних частин, формуємо невеликі циліндри. У центр коржі з фаршу кладемо циліндр з масла.

В центр лепешки кладём цилиндр из масла
У центр коржі кладемо циліндр з масла

Акуратно згортаємо товсті овальні котлети по-київськи з шматочком масла всередині. Харчова плівка в цьому дуже допомагає, проте можна ліпити їх і мокрими руками, теж виходять рівними.

Аккуратно сворачиваем толстые овальные котлеты с кусочком масла внутри
Акуратно згортаємо товсті овальні котлети зі шматочком масла всередині

Далі паніруємо котлетки по-київськи в пшеничній муці. Паніруємо ретельно, щоб не залишалося припудрених місць.

Панируем котлетки по-киевски в пшеничной муке
Паніруємо котлетки по-київськи в пшеничній муці

Виделкою збиваємо сире куряче яйце, занурюємо котлетки по-київськи спочатку в збите яйце, потім паніруємо в сухарях, знову в яйці і знову в сухарях. В результаті вийде досить товста скоринка з панірування.

На цьому етапі прибираємо готовий напівфабрикат в холодильник на 15 хвилин, це важливо.

Окунаем котлетки сначала во взбитое яйцо, затем панируем в сухарях, снова в яйце и снова в сухарях
Занурюємо котлетки спочатку в збите яйце, потім паніруємо в сухарях, знову в яйці і знову в сухарях

Нагріваємо в сковороді топлене масло, кладемо котлетки на розігріту сковороду, смажимо до золотистої скоринки з двох сторін. Стебла зеленої цибулі розрізаємо вздовж навпіл, підсмажуємо поруч на сковороді.

Жарим котлеты до золотистой корочки с двух сторон
Смажимо котлети до золотистої скоринки з двох сторін

На гарнір відварюємо молоду картоплю, потім розрізаємо бульби навпіл, обсмажуємо в розігрітій топленому маслі до золотистого кольору, посипаємо кропом і сіллю.

На гарнир отвариваем молодой картофель, обжариваем в разогретом топленом масле
На гарнір відварюємо молоду картоплю, обсмажуємо в розігрітій топленому маслі

Сервіруємо тарілку - кладемо котлету по-київськи з фаршу, зверху обсмажений цибулька, поруч смажену картоплю і трохи свіжих овочів. Смачного!

Котлеты по-киевски из фарша готовы!
Котлети по-київськи з фаршу готові!

Котлети по-київськи зазвичай готують з тонко нарізаних пластів курячого філе, проте з фаршу теж виходить дуже смачно і набагато простіше.

Спробуйте приготувати! Смачного!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here