Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Літній овочевий суп на курячому бульйоні

0
254

Овочевий суп на курячому бульйоні - сезонний суп, який зазвичай готують з того, що виросло на грядці або знайшлося на базарі в певну пору року. Цей річний супчик я приготувала на міцному курячому бульйоні з курячої грудки, звареної з пучком свіжої зелені і стрілками часнику. На початку літа стрілки часнику хочеться куди-небудь прилаштувати. Викинути - рука не піднімається, заготовити їх можна лише в розумних межах, зате в бульйоні вони просто незамінні - вже дуже добре поєднується курка з часником. Молода картопля, рання капуста, перші помідори і солодкий болгарський перець складуть чудову компанію курячої грудях.

Летний овощной суп на курином бульоне
Літній овочевий суп на курячому бульйоні

У спекотні літні дні це блюдо замінить вам і перше, і друге. Наріжте варену грудку тонкими пластинками, покладіть на скибочку свіжого чорного хліба і подайте до столу з тарілкою густого супчика, приправленого сметаною.

  • Час приготування: 1 година
  • Кількість порцій: 6

Інгредієнти для приготування річного овочевого супу на курячому бульйоні

  • 800 г курячої грудки;
  • 50 г стрілок часнику;
  • 1 цибулина;
  • пучок петрушки і селери;
  • 300 г молодої картоплі;
  • 250 г ранньої капусти;
  • 200 г помідорів;
  • 200 г болгарського перцю;
  • 100 г зеленої цибулі (біла частина стебла);
  • 1 стручок зеленого чилі;
  • сіль, цукор, сметана для подачі.

Спосіб приготування річного овочевого супу на курячому бульйоні

Кладемо в глибоку супову каструлю пучок петрушки, додаємо стрілки часнику, цибулину, кілька лаврових листочків. Зверху кладемо курку, наливаємо 2.5 літра холодної води, насипаємо 2 чайні ложки кухонної солі. Варимо на маленькому вогні 45 хвилин після закипання. Накип знімаємо шумівкою.

Отвариваем куриный бульон с зеленью и луком
Відварюємо курячий бульйон із зеленню і цибулею

Дістаємо грудку з каструлі, бульйон проціджуємо крізь дрібне сито або марлю, овочі і зелень викидаємо.

Процеживаем куриный бульон через сито
Проціджуємо курячий бульйон через сито

Маленькі бульби молодої картоплі моєму під краном губкою з абразивним шаром. Розрізаємо картопля навпіл або на чотири частини, кидаємо в каструлю.

Кладём в бульон очищенный молодой картофель
Кладемо в бульйон очищений молода картопля

Тонко шаткуємо ранню капусту. Можна замість молодої білокачанної капусти взяти дрібно порізану пекінську капусту, вона теж звариться швидко.

Нарезаем раннюю белокочанную капусту
Нарізаємо ранню білокачанну капусту

Помідори кладемо в окріп на 1 хвилину, потім охолоджуємо холодною водою, знімаємо шкірку. Розрізаємо помідори навпіл або ріжемо на чотири частини.

Солодкий болгарський перець чистимо від насіння, ріжемо дрібно. Кладемо в каструлю перець і помідори.

Добавляем нарезанные помидоры и сладкий болгарский перец
Додаємо нарізані помідори і солодкий болгарський перець

Додаємо нарізану кільцями світлу частину стебла зеленої цибулі і стручок перцю чилі разом з насінням для додання гостроти і пікантності.

Добавляем в кастрюлю нарезанные перец чили и стебли зелёного лука
Додаємо в каструлю нарізані перець чилі і стебла зеленої цибулі

Знову ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння, додаємо трохи солі за смаком і трохи цукрового піску для зрівнювання смаків.

Варимо овочі на маленькому вогні приблизно 20 хвилин, поки картопля не стане м'яким.

Знімаємо каструлю з плити, залишаємо на 10 хвилин настоятися.

Варим овощи в курином бульоне на маленьком огне примерно 20 минут
Варимо овочі в курячому бульйоні на маленькому вогні приблизно 20 хвилин

До столу річний овочевий суп на курячому бульйоні подаємо гарячим, приправляємо сметаною і свіжою зеленню, посипаємо паприкою.

Летний овощной суп на курином бульоне
Літній овочевий суп на курячому бульйоні

Влітку готуйте частіше овочеві супи на курячому або м'ясному бульйоні. Це дуже корисна їжа, можна сказати, бальзам для вашого шлунка. З готового бульйону обов'язково знімайте жир за допомогою серветок або паперових рушників, щоб зменшити число калорій в порції.

Літній овочевий суп на курячому бульйоні готовий. Смачного!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here