Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Мариновані огірки з червоною смородиною і цибулею

0
362

Мариновані кисло-солодкі огірки з червоною смородиною і цибулею - неймовірно смачні і пікантні огірочки, хрусткі і апетитні. Мені дуже подобається урізноманітнити соління різними добавками. Приємна несподіванка в баночці подобається всім: то хрусткий цибулька, то морквина, то зубчик часнику. Ягоди червоної смородини також виявляться до речі.

Маринованные огурцы с красной смородиной и луком
Мариновані огірки з червоною смородиною і цибулею

Якщо ви зібрали урожай напередодні заготовок, то нічого страшного з огірками не відбудеться, досить їх чисто вимити. Однак зібрані за день до заготовки, а то і довше, можуть втратити вологу і всередині утворюються порожнечі. Щоб такого не сталося, огірочки потрібно помістити в холодну джерельну воду на 4 години.

  • Час приготування: 40 хвилин
  • Кількість порцій: кілька півлітрових банок

Інгредієнти для приготування маринованих огірків з червоною смородиною і цибулею:

  • 3 кг дрібних огірків;
  • 150 г дрібних цибулин;
  • 1 стручок чилі;
  • 200 г червоної смородини;
  • голівка часнику;
  • парасольки кропу;
  • листя смородини;
  • 10 г зерен гірчиці;
  • гвоздика, лавровий лист, перець.

Для маринаду:

  • 2 л води;
  • 210 г оцту 9%;
  • 150 г цукру;
  • 60 г солі.
Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с красной смородиной и луком
Інгредієнти для приготування маринованих огірків з червоною смородиною і цибулею

Спосіб приготування маринованих огірків з червоною смородиною і цибулею.

Огірочки і прянощі замочуємо в великому тазу, наповненому холодною водою.

Замачиваем огурцы и пряные травы
Замочуємо огірки і пряні трави

Тепер готуємо банки. Для маринування зі стерилізацією банки досить чисто вимити з содою і обполоснути окропом, цієї обробки цілком достатньо, щоб прибрати бруд і мікроби.

У чисті банки розкладаємо приправи - по 2 листочка чорної смородини, суцвіття (парасольки) кропу з насінням, по 2 лаврових листки.

В стерилизованные банки укладываем пряные травы
У стерилізовані банки укладаємо пряні трави

Огірочки обрізаємо, заповнюємо банки наполовину. Я зазвичай мариную овочі в невеликих банках (450-500 г). Це зручно не тільки для стерилізації та зберігання. Зловживати навіть найсмачнішими і домашніми маринадами не варто, все добре в міру!

Обрезаем огурцы и закладываем в банки
Обрізаємо огірки і закладаємо в банки

Потім кладемо грона червоної смородини і невеликі головки ріпчастої цибулі, очищені від лушпиння.

Також додаємо перчик чилі, нарізаний тонкими кільцями. У кожну банку раджу покласти зовсім небагато, щоб не переборщити з гостротою.

Закладываем в банку красную смородину, репчатый лук и острый перец
Закладаємо в банку червону смородину, ріпчаста цибуля і гострий перець

Заповнюємо баночки огірками до верху, додаємо нарізані пластинками зубчики часнику, наливаємо окріп, залишаємо на 5 хвилин.

Заполняем банки огурцами до верха, кладём чеснок и заливаем кипятком
Заповнюємо банки огірками до верху, кладемо часник і заливаємо окропом

Тепер зливаємо окріп з банок в каструлю, так можна дуже точно розрахувати обсяг марінадной заливки. Варто пам'ятати, що частина місця займе оцет, тому не забуваємо відлити приблизно стакан води з каструлі.

Далі насипаємо цукор і сіль, кладемо зерна гірчиці, гвоздику і перець. Кип'ятимо заливання 5 хвилин, знімаємо з вогню і відразу наливаємо оцет.

Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем специи. Кипятим и добавляем уксус
Зливаємо воду з банок в каструлю, додаємо спеції. Кип'ятимо і додаємо оцет

Розливаємо маринад в баночки, накриваємо тару прокип'яченому кришками (НЕ закручуємо!).

Беремо велику каструлю, кладемо на дно ганчірочку, ставимо банки з огірками і заливаємо гарячою водою до плічок.

Нагріваємо воду приблизно до 90 градусів - на поверхні з'явиться пар, а з дна почнуть підніматися дрібні бульбашки.

Пастеризуємо банки місткістю 500 мл по 10-12 хвилин.

Разливаем маринад по банкам и пастеризуем
Розливаємо маринад по банках і пастеризуємо

Дістаємо заготовки з каструлі, закручуємо щільно, перевертаємо на кришку. Остигнули банки прибираємо на зберігання в шафу чи комірчину.

Закручиваем крышки на банках и убираем на хранение
Закручуємо кришки на банках і прибираємо на зберігання

Приблизно через місяць кисло-солодкі огірки мариновані з червоною смородиною і цибулею можна подавати до столу.

Смачного!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here