Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Салат з морської капусти з журавлиною та зеленою квасолею

0
76

Салат з морської капусти з зеленою квасолею та журавлиною - альтернатива традиційному вінегрету і хороший спосіб нагодувати корисною морською капустою тих членів сім'ї, які цей продукт не дарують. Блюдо виходить дійсно дуже смачним. Солодка картопля і морква, кисла журавлина, гострий цибулька, пікантні мариновані корнішони і свіжа зелень відмінно поєднуються з ламінаріями. Раджу не полінуватися і, замість готового майонезу, швидко змішати в блендері соус з якісного оливкового масла і винного оцту. Цей важливий завершальний штрих, як вишенька на торті, приємно доповнить ваш вегетаріанський салат. Для пісного меню приготуйте соус без яєчного жовтка.

Салат из морской капусты с зелёной фасолью и клюквой
Салат з морської капусти з зеленою квасолею та журавлиною

Це зимовий салат, я готую його з швидко замороженої спаржевої квасолі і замороженої журавлини, щоб і в зимовому меню було багато корисних продуктів.

  • Час приготування: 20 хвилин
  • Кількість порцій: 3

Інгредієнти для салату з морської капусти з зеленою квасолею та журавлиною

  • 250 г морської капусти вареної;
  • 250 г замороженої спаржевої квасолі;
  • 200 г вареної картоплі;
  • 150 г вареної моркви;
  • 150 г пекінської капусти;
  • 150 г маринованих корнішонів;
  • 50 г зеленої цибулі;
  • 70 г журавлини.

Для заправки:

  • 50 г оливкової олії сорту extra virgin;
  • сирої курячий жовток;
  • 5 г морської солі;
  • 10 мл винного оцту;
  • 5 г столової гірчиці.

Спосіб приготування салату з морської капусти з зеленою квасолею та журавлиною

Очищений від шкірки варену картоплю ріжемо дрібними кубиками, кладемо в глибокий салатник.

Нарезаем отваренный картофель
Нарізаємо відварену картоплю

До картоплі додаємо нашатковану тонкими смужками пекінську капусту. Замість пекінської капусти можна використовувати будь-який свіжий салат - ромен, айсберг або звичайний листовий, головне - додати нотку свіжої зелені.

Шинкуем пекинскую капусту
Шаткуємо пекінську капусту

Варену моркву ріжемо кубиками того ж розміру, що і картопля. Кладемо моркву в салатник, вона додасть страві трохи солодощі.

Нарезаем варёную морковь
Нарізаємо варену моркву

Заморожену спаржеву квасоля бланшируємо в солоній киплячій воді 4 хвилини. Перекладаємо в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування (квасоля залишиться при цьому яскраво-зеленої), потім відкидаємо на сито.

Бланшируем зелёную стручковую фасоль
Бланшуємо зелену стручкову квасолю

Додаємо бланшировану квасолю в салатник.

Добавляем маринованные корнишоны, клюкву и зелёный лук
Додаємо мариновані корнішони, журавлину і зелену цибулю

Тепер додаємо страві пікантності - кладемо дрібно порізані мариновані корнішони, журавлину і дрібно порубаний зелений лук. Журавлина для цих цілей підійде заморожена, її потрібно на 20-30 хвилин залишити при кімнатній температурі.

Добавляем морскую капусту
Додаємо морську капусту

Останньою додаємо варену морську капусту. Можна самостійно приготувати варену капусту з сухих водоростей - замочити водорості в холодній воді на кілька годин, ретельно вимити, відкинути на друшляк, потім покласти у велику каструлю, залити окропом, варити 30 хвилин, в кінці додати морську сіль за смаком.

Добавляем в салат соус-заправку
Додаємо в салат соус-заправку

Робимо заправку для салату. У блендер кладемо сирий яєчний жовток, додаємо столову гірчицю, морську сіль і винний оцет. Змішуємо інгредієнти, поки сіль не розчиниться, потім тонкою цівкою вливаємо якісну оливкову олію першого холодного віджиму сорти extra virgin, при цьому міксер не вимикається. Масло і інші інгредієнти утворюють світлу густу емульсію - смачний соус-заправку для овочів.

Салат з морської капусти з зеленою квасолею та журавлиною готовий.

Смачного!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here