Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Шурпа з куркою і локшиною

0
53

Шурпа (шорба) по-арабськи означає суп. Мене навчила його готувати одна южанка. Коли я варю шурпу з куркою і домашньою локшиною до обіду, то абсолютно впевнена в тому, що друге готувати не потрібно, так як шурпа виходить дуже густий, ситної і наваристою. Однією великої тарілки досить навіть чоловікові.

Звичайно, можна додати в шурпу готові макарони, але, по-перше, смак не той, по-друге, вони мають звичай розбухати до неймовірних розмірів, і перетворювати суп в клейку місиво. З домашньою локшиною бульйон залишиться прозорим!

Шурпа с курицей и домашней лапшой
Шурпа з куркою і домашньою локшиною

Готову шурпу з куркою і домашньою локшиною обов'язково щедро приправте зеленню, добре б кінзою і зеленою цибулею, додайте трохи жирної сметани!

  • Час приготування: 1 година
  • Кількість порцій: 4

Інгредієнти для шурпи з куркою і домашньою локшиною

Для супу:

  • 700 г курки (стегна, гомілки, крила);
  • 5-6 великих картоплин;
  • 5-6 помідор;
  • 2 великі цибулини;
  • 3 перчини (можна взяти солодкий болгарський перець);
  • 5 г меленого червоного перцю;
  • 5 г кмину.

Для домашньої локшини:

  • 100 г пшеничного борошна;
  • 1 яйце.

Спосіб приготування шурпи з куркою і домашньою локшиною

Починаємо готувати шурпу з приготування основи - наваристого курячого бульйону. Я зазвичай заздалегідь мариную порційні шматки курячого м'яса на кісточках (стегна, гомілки, крила) в суміші з червоного перцю, часнику і оливкового масла.

Готовим бульон из маринованной курицы и обжаренного лука
Готуємо бульйон з маринованої курки і обсмаженого лука

У велику каструлю наливаємо оливкову олію. Обсмажуємо цибулю і шматки курки, додаємо кмин, потім наливаємо 2 літри окропу. Готуємо бульйон 40 хвилин.

Замешиваем тесто для домашней лапши
Замішуємо тісто для домашньої локшини

А поки готується курка, займемося домашньою локшиною. Висипаємо гіркою на стіл борошно самого тонкого помелу. В середину гірки розбиваємо велике яйце. Якщо яйця дрібні, то потрібно зменшити кількість борошна на 10-20 м

Тесту даём отдохнуть
Тесту даємо відпочити

Змішуємо тісто до однорідності і даємо йому відпочити (30 хвилин в харчовій плівці). Краще помістити його на цей час в холодильник.

Раскатываем тесто
Розкачуємо тісто

Розкачуємо тісто на робочому столі. Стіл потрібно зовсім небагато присипати борошном. Розгортати тісто для локшини потрібно до тих пір, поки його товщина не стане порівнянна з товщиною двох гральних карт. У підсумку виходить лист тіста шириною близько 20 сантиметрів і завдовжки приблизно 70-80 сантиметрів.

Нарезаем полоски по 2 см
Нарізаємо смужки по 2 см

Звертаємо тісто в рулет і нарізаємо смужки шириною 2 сантиметри.

Подсушим лапшу
підсушимо локшину

Присипаємо тарілку або піднос манної (кукурудзяного) крупою, щоб локшина не прилипло, і підсушують її 10 хвилин при кімнатній температурі.

Очистим томаты от кожицы
Очистимо томати від шкірки

Курка майже готова і прийшов час додати овочі. Помідори додаємо в шурпу без шкірки. На кожному помідорі робимо невеликий хрестоподібний надріз, заливаємо їх окропом на 4 хвилини. Остуджують і акуратно знімаємо шкірку.

Нарезанные овощи выкладываем в бульон
Нарізані овочі викладаємо в бульйон

Додаємо в каструлю з бульйоном мелену паприку, картопля, перець і помідори. До речі, молода картопля можна додати в суп разом з шкіркою, якщо, звичайно, ви його самі виростили, або впевнені в його походження. У шкірці органічного картоплі міститься маса корисних речовин! Доводимо шурпу до кипіння, закриваємо і Томім на повільному вогні.

Когда овощи сварятся, добавляем лапшу
Коли овочі зваряться, додаємо локшину

Домашню локшину кладемо в киплячу шурпу в самому кінці, готуємо 5 хвилин. За своїм смаком можна нарізати локшину шматочками коротший. Весь процес варіння шурпи займе 1 годину.

Шурпа с курицей и домашней лапшой
Шурпа з куркою і домашньою локшиною

У кожну тарілку кладемо велику порцію овочів, шматок курки і локшину. Заливаємо все бульйоном, приправляємо зеленню. Смачного!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here