Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Щі з куркою і листовим салатом

0
51

Свіжі щі з куркою і листовим салатом - для дачного літнього обіду. Коли торішня капуста з'їдена, новий урожай білокачанної капусти ще не дозрів, а сезон городнього салату вже настав, я готую цей смачний супчик. Салатні листя з успіхом замінюють капусту в щах, виходить навіть смачніше. Важливо не переварювати зелень, її слід додавати в самому кінці варіння, коли основні овочі стануть м'якими. Які сорти салату можна використовувати для приготування перших страв? Думаю, будь-які, а експерименти на кухні приносять тільки користь.

Спочатку приготуйте бульйон з курки, коли він буде майже готовий, подрібніть овочі. Чи залишиться все зібрати в каструлі і зварити свіжі щі з куркою і листовим салатом. Таким чином, на приготування ситного, але легкого і корисного першого страви вам знадобиться менше години.

  • Час приготування: 50 хвилин
  • Кількість порцій: 6
Свежие щи с курицей и листовым салатом
Свіжі щі з куркою і листовим салатом

Інгредієнти для приготування свіжих щей з куркою і листовим салатом.

Для свіжих щей:

  • 300 г листового салату;
  • 200 г болгарського перцю;
  • 100 г моркви;
  • 100 г ріпчастої цибулі;
  • 150 г молодої картоплі;
  • 150 г кабачків;
  • 50 г зеленої цибулі;
  • 15 мл оливкової олії;
  • лавровий лист, спеції.

Для курячого бульйону:

  • 700 г курки;
  • пучок петрушки і селери;
  • лавровий лист;
  • часник, сіль, спеції.

Спосіб приготування свіжих щей з куркою і листовим салатом.

Варимо бульйон. Щоб він вийшов смачним, беремо курячі гомілки, крила та інші частини птиці з кістками і шкірою. Додаємо пучок петрушки і селери з корінцями, спеції для курки, лавровий листок і кілька зубчиків часнику. Варимо 35 хвилин після закипання, знімаємо накип шумівкою, солимо до смаку. Готовий бульйон проціджуємо через сито або через друшляк, щоб він вийшов прозорим.

Отвариваем и процеживаем бульон
Відварюємо і проціджуємо бульйон

На дно глибокої каструлі наливаємо оливкову олію, кидаємо 2 листочка лавра і дрібно порізану цибулю.

В кастрюле обжариваем репчатый лук
У каструлі обсмажуємо ріпчасту цибулю

Потім додаємо натерту крупно моркву, пасеруємо овочі до м'якості - готова ароматна основа щей. Якщо є час, можна порізати моркву тонкою соломкою, так буде гарніше.

Добавляем натёртую морковь
Додаємо натерту моркву

М'ясистий болгарський перець чистимо від перегородок і насіння, ріжемо м'якоть кубиками, кидаємо в каструлю.

Добавляем к обжарке сладкий болгарский перец
Додаємо до обсмажуванні солодкий болгарський перець

Молоду картоплю моєму мочалкою з абразивним шаром, ріжемо картоплю великими шматками. Ранні кабачки нарізаємо кружечками з шкіркою, так як шкірка ніжна, чистити її не потрібно.

Відправляємо в каструлю кабачки з картоплею.

Добавляем в кастрюлю кабачки и картофель
Додаємо в каструлю кабачки і картопля

Потім наливаємо гарячий курячий бульйон, доводимо до кипіння, варимо приблизно 15 хвилин, до готовності картоплі. Поки овочі варяться, підготуємо листовий салат. Замочуємо листя в тазику з холодною водою, щоб видалити сміття, потім обтрушувати воду. Ріжемо листя вузькими смужками.

Зелену цибулю рубаємо дрібно.

За 5 хвилин до готовності кидаємо в каструлю цибулю і салат.

Наливаем в кастрюлю бульон, доводим до кипения и добавляем зелень и салат
Наливаємо в каструлю бульйон, доводимо до кипіння і додаємо зелень і салат

Знову доводимо щі з зеленню до кипіння, варимо 3-4 хвилини, знімаємо з плити, накриваємо кришкою.

Отвариваем щи с курицей и листовым салатом
Відварюємо щі з куркою і листовим салатом

До столу свіжі щі з куркою і листовим салатом подаємо гарячими. За смаком заправляємо сметаною, посипаємо свіжою зеленню. Смачного!

Свежие щи с курицей и листовым салатом
Свіжі щі з куркою і листовим салатом

До речі, професійні кухарі проціджують бульйон навіть не через марлю, а через щільну бавовняну тканину, складену в декілька шарів. Так можна домогтися майже ідеальної прозорості.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here